Schweinefiletscheiben süß-sauer »Chinoise« mit Koriander Medaillons vom Filet mit Shi Take Pilzen in Majoransauce Rosa gebratene Medaillons mit Spitzmorcheln in Estragonschaum Ragout aus der Schulter in Schwarzbier-Kümmelsauce Rosa gebratene Filetwürfel in Pommery–Senfsauce Piccata vom Filet auf Letcho–Gemüse
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